17 Nisan 2024 Çarşamba
Tüm sofraların vazgeçilmez gıdası ekmekler, birbirinden farklı çeşitleri ve doyurucu olduğu kadar besleyici özellikleriyle temel besin aracımız.
Ekmeksiz bir sofra düşünülemez diyenlerin çoğunlukta olduğu ülkemizde, zengin tahıllar sayesinden birbirinden leziz ekmek çeşitleri ve ekmek yapım uygulamaları bulunuyor.
Siz neyi seviyorsanız, hangi ekmeği tüketmeyi tercih ediyorsanız ya da sağlığınız hangi ekmek türünü yemek için uygunsa Anadolu kültürünün doğurduğu, topraklarımıza ekilip büyüyen buğdaylarla yapılan ekmeklere kolayca ulaşmak mümkün.
Klasik sevenler beyaz undan francala adı da verilen beyaz ekmek yerken, Anadolu’nun kadim topraklarında yaşayan halkların türlü türlü ekşi mayalı ekmeklerini sevenler istedikleri unu ekşi maya ile harmanlayarak leziz ekmekler elde edebiliyorlar.
Zengin toprakların ekiminden elde edilen sağlıklı tahılları ekmeklere katarak tahıllı ekmekler elde edebilirken halk arasında esmer ekmek olarak bilinen tam buğday unundan ya da karabuğday unundan yapılan ekmekler de sofralarda yerini alıyor.
Ekmek fırınları kadar çoğu evlerde de yapılmaya başlayan ekmek türlerinin faydaları ise saymakla bitmiyor.
Örneğin ekşi mayalı ekmekler, besin değerini artıran doğal bir mayalama ile yapıldığı için son derece besleyicidir. Düşük glisemik indekse sahip olduğu bilinen ekşi mayalı ekmek ayrıca, vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle ekşi mayada bulunan mikroorganizmalar, bağırsak florasını olumlu yönde etkilediği için hekimler tarafından tüketilmesi önerilen bir ekmek türüdür.
Diğer taraftan tahıllı ekmek, içinde bulundurduğu 5, 7 ya da 12 farklı tahılla son derece besleyicidir ve metabolizma için faydalı etki yaratmaktadır. Tam tahıllı ekmek olarak da bilinen tahıllı ekmek türü, tüm buğday çekirdeğinin yanı sıra yulaf, esmer pirinç, mısır, çavdar veya arpa gibi diğer tam tahılları da içerir.
Bu özelliğiyle tam buğday ekmeğinden ayrılan tam tahıllı ekmek, pek çok araştırmaya göre, tahıl açısından zengin olduğu için kalp-damar hastalığı, tip 2 diyabet ve belirli kanser türleri gibi riskli hastalıklarda daha düşük etki oluşturuyor.
Arpa, mısır, darı, kinoa, pirinç, çavdar, amarant, sorgum, teff, tritikale ve buğday gibi herhangi bir ya da birden fazla tahıl tanesinin tam çekirdeğine sahip olan tahıllı ekmekler, ekmek türleri içinde sağlık dostu olarak kabul görülüp tüketilmesi öneriliyor.
Yapılan araştırmalar incelendiğinde ve uzmanların konuşmaları dikkate alındığında beyaz ekmek yerine esmer ekmek tüketmenin sağlık açısından daha faydalı olduğu işaret ediliyor.
Diyet dostu esmer ekmek, buğdayın en faysalı kısmından hazırlanan tahıllı ekmekler olarak tanımlanabilir. İçine beyaz un katılmamış, çavdarlı, ruşeymli, tahıllı ekmekler, esmer ekmek olarak kabul ediliyor. Karabuğday, siyez ya da tam buğday unundan da elde edilen esmer ekmekler, katkı maddesiz ve beyaz unsuz ise zayıflamanıza yardımcı olurken besleyici özelliğiyle de sağlığınızı destekliyor.
Diğer Bursa lezzetlerini incelemek ve sipariş vermek için https://www.inancfirin.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.